Oi minhas queridas leitoras,
Hoje venho trazer um material que pode lhes ajudar e muito na produção e compra de doces como sobremesas para sua festa.
Muitas noivas ficam na dúvida sobre a quantidade de bolo e doces, os chamados doces finos. Quanto encomendar ou até mesmo fazer, já que muitas de nós gostam de pôr a mão na massa e fazer alguma coisa para o seu grande dia.
Bolo
Para um casamento onde o bolo será servido apenas como única opção de sobremesa após o jantar, ou quando a recepção é bolo e champanhe, a quantidade ideal é 100 gramas por convidado.
Quando tem outros doces, esta quantidade deve ser levada em consideração, o consumo passa ser para um terço dos convidados apenas.
Muitos profissionais indicam um bolo falso na mesa para fotos e um outro verdadeiro, já levado fatiado para ser servido. Eu e acredito que muitos de nós, e pela nossa cultura, não gostam muito dessa opção, não tem nada mais frustante que você chegar a uma festa e não comer daquele bolo lindo e tão bem trabalhado que esta na mesa e comer um que estava previamente cortado lá dentro da cozinha, no sul e sudeste isso é normal, mas aqui ainda se torna estranho.
Do mesmo modo são os tipos de bolo de noiva, na nossa região se tem a cultura de bolo com frutas, vinho e especiarias, tudo muito bem triturado ou para quem goste pedaçudo, para sentir bem os sabores de todas as frutas dele. E como em todo lugar o bolo de noiva é, depois da noiva, a atração mais aguardada da festa. De um tempo pra cá, muitas noivas estão optando em incorporar o nosso tradicional bolo de rolo no casamento, começou com a entrega dos mini bolos como lembrancinhas e hoje vemos muitos bolos de noiva, com um andar dele, todo amostrado e lindamente trabalhado, quem não amou a junção do bolo tradicional de noiva com o nosso delicioso bolo de rolo?
Seguindo esta linha parecida com o nosso bolo de rolo existem os bolos de recheios clássicos de noiva, como são feitos no sudeste do pais, com recheios de cremes e geleias das mais diversas e cobertos com chantili, cremes de manteiga e pasta americana.
Cobertura estas que só em localidades mais frias e secas que a nossa aguentam e não desmontam, mas quem é que não gosta de comer aquele glacê mármore com gostinho de limão do bolo??
Aqui a baixo segue um modelo de tamanho de bolo e sua quantidade em gramas, para que você possam se orientar no planejamento e na escolha do modelo do seu bolo.
Doces
Geralmente a mesa de doces é formada por uma quantidade de doces diferenciados aos servidos pelo buffet, são doces especiais ou até mesmo os tradicionais bem casados.
Para a formação desta mesa eu oriento sempre para docinhos como trufas, brigadeiros gourmet, esses doces, uma quantidade minima de 6 por convidados, mesmo com os doces tradicionais servidos pelo buffet.
Para formar uma mesa de doces com bem casados, browniers ou mini bolos de rolo, que já sirvam de lembrancinha, que seja pelo menos um por convidado e se for acrescentar a mesa de doces, 3 por convidado, ai os tamanhos passam a ser mini, quando lembrancinhas os tamanhos são normais.
Lembrando que, quanto mais variedade for posta na mesa, mais terá que ter de cada tipo. Mesmo nas festas mais formais, ainda existem convidados que saem levando os seus docinhos para se deliciar no dia seguinte.
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